hallo phoenix,
ich kann nicht erkennen, weshalb das verlinkte netzteil nicht funktionieren sollte. der kern der sache ist: 230V rein, 12V raus. das funktioniert bei dem teil, solange deine beleuchtung nicht mehr als 2,5A strom benötigt. 2,5A x 12V macht 28W, (so roundabout, 30W sind ja angegeben).
nur mal zum einordnen: eine 14W-LED-birne entspricht von der lichtleistung einer 100W glühbirne, mit der man ganz gut das wohnzimmer hell kriegt. nachdem ich annehme, dass du captain kirk und seine freunde nicht unbedingt mit einer lichtquantenbombe aus der enterprise sprengen willst, sollten die 30W völlig genügen.
wie für jedes elekronische bauteil gibts für LEDs ein datenblatt, auf dem die nennspannung und der nennstrom steht, sagen wir mal 3,5V und 100mA (0,1A). von denen könntest du beispielsweise 25 stück an dieses netzteil hängen, bevor ihm die puste ausgeht.
da die diode nur 3,5V verknusen kann, du aber mit 12V aus dem netzteil kommst brauchst du für jede leuchtdiode einen vorwiderstand. an diesem vorwiderstand muss die restliche spannung abfallen, in unserem beispiel also 12 - 3.5 = 8,5V. (darum hinkt der 100W-glühbirnen-vergleich, denn hier wird leistung verbraten, ohne licht zu erzeugen.)
durch den widerstand fliesst der selbe strom wie durch die LED, also 0,1A. der nötige widerstandswert errechnet sich aus spannung am widerstand dividiert durch den strom, das sind dann hier 8,5V / 0,1A = 85ohm. in der normwiderstandsreihe e12 gibt es einen 82ohm-widerstand: der wäre hier dein kandidat.
ein regelbares netzteil mit mehr wumms wird m.e. erst interessant, wenn du es für mehrere modelle mit unterschiedlichen anforderungen verwenden willst. dann kannst du allerdings nicht die ganze armada gleichzeitig erstrahlen lassen.